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Conseils utiles

Plats de cuisson

• Le fond du récipient de cuisson doit être lisse,

propre et sec, aussi plat et épais que possible

avant chaque utilisation.

• Les récipients de cuisson avec un fond en émail, en

aluminium ou en cuivre peuvent laisser des traces sur

les zones de cuisson vitrocéramiques.

Économie d'énergie

• Si possible, couvrez toujours les récipients de

cuisson avec un couvercle pendant la cuisson.

• Déposez toujours le récipient sur la zone de cuisson

avant de mettre celle-ci en fonctionnement.

• Mettez à l'arrêt les zones de cuisson avant la fin du

temps de cuisson pour utiliser la chaleur résiduelle.

• Sur la table de cuisson, utilisez des récipients de cuis-

son dont le diamètre correspond au diamètre de la zone

de cuisson utilisée.

Exemples de cuisson

Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont indica-

tives.

Niveau

de cuis-

son

adapté à : Durée Conseils

1 Conserver les aliments cuits au chaud Selon be-

soin

Couvrir

1-2 de la sauce hollandaise, faire fondre : beurre,

chocolat, gélatine

5-25 min Remuez de temps en temps

1-2 Solidifier : omelettes, œufs au plat 10-40

min

Couvrir pendant la cuisson

2-3 riz et plats à base de riz. Cuisson de petites

quantités de pomme de terre ou de légumes à

la vapeur. Réchauffage des plats cuisinés

25-50

min

Ajouter au moins deux fois plus d'eau que

de riz. Remuer car les aliments à base de

lait se séparent durant la cuisson

3-4 Faire cuire à la vapeur les légumes, le poisson

à l'étuvée, la viande

20-45

min

Ajoutez quelques cuillères à soupe de li-

quide

4-5 Faire bouillir des pommes de terre 20-60

min

Utilisez max. ¼ l d'eau pour 750 g de

pommes de terre

4-5 Cuisson de grandes quantités d'aliments, ra-

goûts et soupes

60-150

min

Ajouter jusqu'à 3 l de liquide, plus les in-

grédients

6-7 Cuisson à feu doux : des escalopes, des cor-

dons bleus de veau, des côtelettes, des risso-

lettes, des saucisses, du foie, des œufs, des

crêpes, des beignets

Selon be-

soin

Retourner à mi-cuisson

7-8 Cuisson à température élevée des pommes de

terre rissolées, côtelettes de filet, steaks

5-15 min Retourner à mi-cuisson

9 Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, griller la viande (goulash, bœuf en daube),

cuisson des frites

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