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Émincé de veau à la zurichoise

1. Couper le veau en bandes.

2. Beurrer le plat. Disposer la viande et l’oignon dans le plat,

couvrir et cuire. Remuer une fois en cours de cuisson.

7-10 min. 800 W

3. Ajouter le vin blanc, le fond de sauce et la crème.

Mélanger, couvrir et continuer la cuisson. Mélanger de

temps en temps.

4-5 min. 800 W

4. Une fois la cuisson terminée, mélanger et laisser reposer

env. 5 min. Saupoudrer de persil.

Vaiselle : Terrine à couvercle (2 litres)

600 g de filet de veau

10 g de beurre ou de margarine

50 g oignon, haché menu

100 ml de vin blanc

fond de sauce rôti, pour environ

I de sauce

300 ml de crème

1 CS de persil haché

Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille

1. Lavez les fruits, équeutez-les et séchez-les. Gardez-en

quelques-uns pour la décoration. Réduire le reste des fruits en

purée avec le vin blanc, versez-les dans la terrine, couvrez et

réchauffez.

7-9 min. 800 W

2. Incorporez le sucre et le jus de citron.

3. Faites tremper la gélatine approximativement 10 minutes

dans l’eau puis retirez-la et extrayez l’eau. Mélangez la

gélatine à la purée de fruits chaude jusqu’à ce qu’elle soit

dissoute. Mettez la gelée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle

soit ferme.

4. Versez le lait dans une terrine. Ouvrez la gousse de vanille et

grattez-en la pulpe. Mélangez la pulpe de la vanille, le sucre et

la fécule au lait, couvrez et faites cuire. Remuez de temps en

temps et après la cuisson.

3-4 min. 800 W

5. Démoulez la gelée sur un plat et garnissez-la avec les fruits

entiers. Servez-la avec la sauce à la vanille.

Vaiselle : Terrine à couvercle (2 litres)

Terrine à couvercle (1 litres)

150 g de groseilles

150 g de fraises

150 g de framboises

250 ml de vin blanc

100 g de sucre

50 ml de jus de citron

8 feuilles de gélatine

300 ml de lait

pulpe d’une

gousse de vanille

30 g de sucre

15 g de fécule

Jambon farci

1. Mélanger les épinards avec le fromage râpé et le

fromage frais, assaisonner.

2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillérée à

soupe de farce, la rouler et y enfoncer un pique.

3. Faire une sauce béchamel : verser l’eau et la crème

dans un bol et réchauffer.

3-4 min. 800 W

Mélanger la farine et le beurre pour faire un roux, ajouter

le liquide et battre au fouet jusqu’à obtention d’un

mélange homogène. Couvrir et cuire jusqu’à ce que

la sauce épaississe.

1 min. 800 W

Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

4. Verser la sauce dans le plat graissé. Y disposer les

roulades de jambon farcies et cuire avec le couvercle.

3-4 min. 800 W

Après la cuisson, laisser reposer env. 5 min.

Vaiselle : Terrine à couvercle (2 litres)

Plat à gratin ovale (env. 26 cm de long)

125 g d’épinards en branches, coupés

125 g de fromage blanc à 20 % MG

40 g d’emmenthal râpé

poivre moulu et paprika

6 tranches de jambon cuit (300 g)

125 ml d’eau

125 ml de crème

20 g de farine

20 g de beurre ou de margarine

10 g de beurre ou de margarine pour graisser le plat

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