Zanussi ZC 603 E User Manual download pdf (Page 13)

RATSCHLÄGE FÜR DEN KONVENTIONELLEN

GEBRAUCH IHRES BACKOFENS

Backen

Heizen Sie den Backofen, soweit nichts anderes

angegeben wird, vor dem Gebrauch mindestens 10

Minuten vor. Öffnen Sie nicht die Backofentür, wenn Sie

gerade Speisen zubereiten, die aufgehen sollen (Hefeteig,

Auflauf usw.) - ein kühler Luftzug und mit dem Aufgehen

ist es vorbei.

Stechen Sie zur Überprüfung, ob ein Kuchen

durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher in den Teig.

Wenn Sie ihn trocken wieder herausziehen, ist der Kuchen

fertiggebacken.

Achten Sie hierbei jedoch darauf, daß bereits mindestens

3/4 der vorgesehenen Backzeit verstrichen sind.

Generell sollten Sie auch folgendes nicht vergessen:

Wenn ein Gericht zwar außen durch, innen aber noch nicht

genug gar ist, dann hätte es eine längere Backzeit bei

niedrigerer Temperatur benötigt. Ist ein Gericht umgekehrt

zu “trocken” geworden, hätte es kürzere Zeit bei höherer

Temperatur zubereitet werden müssen. (Abb. 14)

Braten

Ein Fleischstück, das Sie im Backofen braten möchten,

muß mindestens 1 Kilogramm schwer sein, wenn es nicht

allzusehr austrocknen soll. Damit Ihr Braten schön

knusprig wird, dürfen Sie nur wenig Fett verwenden.

Handelt es sich bei Ihrem Stück um mageres Fleisch, so

geben Sie ein wenig Öl und ein wenig Butter dazu. Butter

oder Öl sind überflüssig, wenn der Braten oben einen

Speckstreifen aufweist. Verläuft der Speckstreifen nur auf

einer Seite, dann legen Sie den Braten so in den

Backofen, daß die Speckseite nach oben zeigt. Durch das

Zerfließen des Specks erhält auch die Unterseite das

nötige Fett.

Dunkles Fleisch muß eine Stunde vor Gebrauch aus dem

Kühlschrank genommen werden, da es durch plötzliche

Temperaturunterschiede hart wird. Ein Braten, vor allem

wenn er aus dunklem Fleisch ist, darf nicht zu Beginn des

Bratvorgangs gesalzen werden, da das Salz sonst den

Saft und das Blut aus dem Fleisch zieht und somit keine

knusprig gebratene Kruste entsteht.

Wir empfehlen Ihnen, den Braten außen etwa nach der

Hälfte der Bratzeit zu salzen.

Legen Sie einen für den Backofen bestimmten Braten in

einen Teller oder eine Schüssel mit niedrigem Rand, da

ein hoher Rand einen Abschirmeffekt hat und verhindert,

daß die Hitze nach allen Seiten hin gut verteilt wird.

Das Fleisch kann auf einen Teller oder eine Schüssel, die

ofenfest sind, oder direkt auf den Bratrost gelegt werden,

unter den Sie zum Auffangen des Bratensafts den

Fettfänger einschieben sollten. Die Soßenzutaten müssen

nur bei kurzer Kochzeit sofort in den Bratenteller gegeben

werden; ansonsten genügt es, sie in der letzten halben

Stunde der Bratzeit hinzuzufügen.

Braten Sie dunkles Fleisch, das nicht durchgebraten sein

soll, bei gleichmäßig hoher Hitze und verringern Sie die

Temperatur erst, um das Fleischinnere zu Ende zu braten.

Helles Fleisch kann vom Anfang bis zum Ende bei

gemäßigter Temperatur gebraten werden. Ob das Fleisch

gar ist, können Sie mit einer Gabel überprüfen: läßt es sich

nicht eindrücken, so ist es durchgebraten.

Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden mindestens

15 Minuten stehen, damit der Fleischsaft nicht ausfließt.

Teller können bis zum Servieren im Backofen bei

Mindesttemperatur warmgehalten werden.

Abb. 14

Fisch

Bereiten Sie kleine Fische vom Anfang bis zum Ende bei

starker Hitze, mittelgroße Fische zuerst bei starker, dann

bei allmählich abnehmender Temperatur und große

Fische vom Anfang bis zum Ende bei mäßiger Hitze zu.

Ob der Fisch durchgebraten ist, können Sie durch

vorsichtiges Anheben eines Bauchstücks sehen: das

Fleisch ist gar, wenn es gleichmäßig weiß und

undurchsichtig ist (Ausnahme: Lachs, Forelle u.ä.).

Befolgen Sie auf jeden Fall die Anweisungen des von

Ihnen zu Rate gezogenen Rezepts.

Grillen

Zum Grillen eignen sich hauptsächlich Fleisch oder

Innereien (in Scheiben oder unterschiedlich große Stücke,

generell aber nicht zu dick geschnitten), Geflügel (in der

Mitte auseinandergetrennt und platt geschlagen), Fisch,

bestimmte Gemüsesorten (z.B. Zucchini, Auberginen und

Tomaten), Fleisch- oder Fischspieße und Meeresfrüchte.

Bestreichen Sie Fleisch und Fisch, den Sie grillen

möchten, mit etwas Öl und legen Sie ihn immer auf den

Bratrost. Schieben Sie den Bratrost auf die

Einschiebeleisten, die entweder dem Grill am nächsten

liegen oder von ihm am weitesten entfernt sind, je

nachdem, ob die Oberseite nicht verbrennen oder das

Innere roh bleiben soll.

Geben Sie 1 oder 2 Glas Wasser in den Fettfänger, damit

durch herabtropfendes Fett oder Bratensaft kein Rauch

entsteht.

Der Grill kann auch zum Überbacken sowie Rösten von

Brot und bestimmten Obstsorten wie Bananen, halbierten

Pampelmusen, Ananasscheiben, Äpfeln usw. verwendet

werden. Obst sollte jedoch nicht zu nahe an der

Wärmequelle geröstet werden.

Garzeiten

Die Garzeiten fallen je nach der Zusammensetzung der

einzelnen Speisen, ihren Zutaten oder ihrer

Flüssigkeitsmenge unterschiedlich aus.

Wir empfehlen Ihnen daher, die Garzeit eines Gerichts bei

der erstmaligen Zubereitung aufzuschreiben und mit dem

Ergebnis zu vergleiches; auf diese Weise können Sie das

gleiche Gericht immer unter den gleichen Bedinungen

zubereiten und rehalten stets ein ähnliches Resultat.

Zu Ihrer Orientierung geben wir auf der folgenden Seite

eine Übersicht über Brat- und Backzeiten für Backofen und

Grill wieder. Die angegebenen Werte können später von

Ihnen entsprechend Ihnen persönlichen Erfahrungen

geändert werden.

FO 0062

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Comments to this Manuals

No comments

Zanussi ZC 603 E User Manual Page 13

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Stoves Zanussi ZC 603 E