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HINWEIS FÜR DAS KOCHEN MIT MIKROWELLEN

KOCHEN MIT MIKROWELLEN

CHARAKTERISTIKEN DER NAHRUNGGMITTEL

KOCHTECHNIKEN

Um Speisen in einem Mikrowellenherd zu kochen/aufzutauen,

muss die Mikrowellenenergie den Behälter durchdringen

können, um in die Speisen einzudringen. Es ist daher wichtig

geeignetes Kochgeschirr zu wählen.

Runde/ovale Schüsseln sind besser geeignet als quadratische

oder rechteckige, da die Speisen in den Ecken leicht überkocht

werden.

Es ist wichtig, die Speisen gelegentlich zu wenden,

umzuarrangieren oder umzurühren, um eine gleichmäßige

Erwärmung zu gewährleisten.

Die Standzeit nach dem Kochen ist erforderlich, damit die Hitze

sich gleichmäßig in den Speisen verteilen kann.

Zusammensetz

ung

Nahrungsmittel mit hohem Fett-oder Zuckergehalt (z. B. Plumpudding, gefülltes Gebäck) benötigen eine geringere Zeit zum

Erwärmen. Hier sollte Sorgfalt walten, da ein Überhitzen Feuer verursachen kann.

Dichte Die Dichte der Nahrungsmittel beeinflusst die Zeit, die zum Kochen benötigt wird. Leichte, poröse Nahrungsmittel, wie

Kuchen oder Brot, sind schneller gar als schwere, dichte Nahrungsmittel, wie Braten oder Eintöpfe.

Menge Mit zunehmender Menge an Nahrungsmitteln, die in den Mikrowellenherd gestellt werden, muss auch die Kochzeit erhöht

werden, z. B. vier Kartoffeln brauchen länger zum Kochen als zwei.

Größe Kleine Nahrungsmittel und kleine Stücke werden schneller gekocht als größe, da die Mikrowellen von allen Seiten in die Mitte

eindringen können. Damit alle Stücke gleichmäßig gekocht werden, schneiden Sie sie alle gleichgroß.

Form Nahrungsmittel mit unregelmäßiger Form, wie Hühnerbrust oder Hähnchenkeule, brauchen länger, bis die dickeren Teile

gegart sind. Runde Formen sind beim Kochen im Mikrowellenherd schneller gekocht als quadratische.

Temperatur Die Ausgangstemperatur der Nahrungsmittel beeinträchtigt die für sie erforderliche Kochzeit. Gekühlte Nahrungsmittel

brauchen länger zum Kochen als Nahrungsmittel mit Zimmertemperatur. Schneiden Sie gefüllte Nahrungsmittel, wie einen

Berliner, ein, um Wärme oder Dampf entweichen zu lassen.

Anordnen Legen Sie die Nahrungsmittel mit dem dicksten Teil nach außen in die Schüssel. z.B. Hähnchenkeule.

Abdecken Benutzen Sie Mikrowellen-Folie oder einen geeigneten Deckel.

Einstechen Nahrungsmittel mit Schale, Haut oder Membran müssen vor dem Kochen oder Aufwärmen an mehreren Stellen

eingestochen werden, da sich sonst Dampf entwickeln würde, der das Nahrungsmittel zum explodieren bringen könnte. z. B.

Kartoffeln, Fisch, Hühnchen, Würstchen.

Wichtig: Eier sollten nicht mit Mikrowellenenergie gekocht werden, da sie explodieren können, und dies sogar, nachdem der

Kochvorgang abgeschlossen ist; z. B. pochieren, hartkochen.

Umrühren,

umdrehen &

umarrangieren

Für gleichmäßiges Kochen ist es wichtig, dass die Nahrungsmittel während des Kochens umgerührt, umgedreht und

umarrangiert werden. Immer von außen zur Mitte hin umrühren und umarrangieren.

Standzeit Die Standzeit nach dem Kochen ist erforderlich, damit die Hitze sich gleichmäßig den Nahrungsmitteln verteilen kann.

Abdecken Beim Auftauen von Nahrungsmitteln können bestimmte Teile davon erwärmt werden. Warme Bereiche können durch kleine

Stücke Alufolie, welche die Mikrowellen reflektieren, a/jointfilesconvert/1200675/bgedeckt und geschützt werden; z. B. Hühnerflügel und –beine.

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